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En reposterÃa y panaderÃa, el ácido cÃtrico se utiliza como un potenciador de sabor y un agente acidificante. Ayuda a realzar el sabor de los productos, equilibrando la dulzura y aportando un toque fresco. También puede mejorar la textura de masas y batidos, favoreciendo la formación de una miga más tierna. Además, actúa como conservante natural, ayudando a prolongar la frescura de los productos horneados.
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